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Es ist nicht schwer zu erraten, dass es für das Trocknen von Fleisch vor allem Luft braucht. Luft ist aber nicht gleich Luft.

Und von Luft allein gibt es noch kein kulinarisches Highlight. Auch klar.

Lesen Sie, was es sonst noch braucht und welche unterschiedlichen Ansätze und Philosophien es gibt.

Lesen Sie hier die ganze Kolumne!

Written by Franco Jenal